Canirac señala que el aumento en costos ha reducido la rentabilidad del sector.
Los restaurantes de Tijuana han enfrentado una reducción en sus márgenes de ganancia debido al incremento en los costos de operación, el salario mínimo, las cargas sociales y las rentas comerciales, informó la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
La presidenta de Canirac Tijuana, Rebeca Aguilar, explicó que mantener en funcionamiento un establecimiento representa cada vez mayores gastos, por lo que los empresarios han tenido que ajustar sus precios para hacer frente a estas condiciones. A pesar de este escenario, el sector mantiene expectativas favorables para los últimos meses del año.
Aguilar señaló que esperan que durante el último trimestre de 2026 la actividad restaurantera registre una mejora, principalmente por el incremento en el consumo relacionado con las festividades de fin de año, reuniones familiares y las tradicionales posadas navideñas. Este periodo representa una oportunidad para que los establecimientos recuperen parte de la rentabilidad que se ha visto afectada durante los últimos años.
En otro tema, la dirigente empresarial recordó que las propinas deben mantenerse como una gratificación voluntaria y que los restaurantes afiliados a la cámara no pueden exigir un porcentaje obligatorio. También indicó que los establecimientos no deben trasladar a los clientes comisiones adicionales por pagar con tarjeta bancaria, al tratarse de cargos que no están permitidos por las disposiciones de protección al consumidor.
