Muchos dicen que son los mejores de México y por lo tanto del mundo.
La comida mexicana es patrimonio cultural de la humanidad y su platillo insignia son los tacos, en cada Estado de la república son un manjar, con sazón y estilo diferente, pero para muchos los mejores son los de Tijuana.
Los tacos de Tijuana rompen fronteras y es que miles de ciudadanos o residentes estadounidenses incluso cruzan a México únicamente para consumirlos.
Debido a que esta ciudad está poblada por personas de todos los Estados de México, tiene una amplia variedad de tacos; de birria, mariscos, pollo, al vapor, guisados, suadero, tripa, cabeza, lengua y muchos más, pero lo más reconocidos son los de adobada y carne asada.
El sabor de los tacos de Tijuana no fue casualidad; según el cronista Mario Ortiz Villacorta, fue un proceso de décadas con diferentes influencias, la más reconocida tal vez, la de poblanos que migraron al norte y acá perfeccionaron la preparación.
El taco que más identifica a esta zona del país es el de carne de res asada y el de adobada de cerdo al trompo, con tortilla de maíz mediana o grande (recién hecha o dorada en grasa al gusto) con cilantro, cebolla, salsa y el mayor distintivo tal vez, guacamole.
Pero las taquerías no son sólo fuente de riqueza gastronómica, sino económica; en Baja California existen registradas más 2 dos mil 300 y cerca del 40% está en Tijuana; 14 mil empleos formales, sin contar los que operan en la informalidad, señalo el mercadólogo Ariosto Manrique.
Además de los empleos directos, los tacos generan una industria de proveeduría; desde mobiliario y bebidas, hasta carbón, tortillas, especias, carne, cebollas, tomates, chiles, aguacates y otros insumos.
En el sentido nutricional, los tacos son parte de la dieta de la mayoría de los residentes fronterizos, que como todo, tiene pros y contras, por ejemplo el exceso de grasa de algunos tipos de tacos y la frecuencia de consumo, pero para la nutrióloga Dámaris López, con moderación puede ser un alimento nutritivo.
LAS 5 TAQUERÍAS MÁS FAMOSAS DE TIJUANA
#5 Las Ahumaderas en la Gabilondo; varias taquerías en la misma cuadra forman parte de este colectivo que desde hace décadas ha sido referente.
#4 Los Salceados de la Ermita, famosos por su mezcla de sabores, ingredientes y obviamente salsas de todo tipo.
#3 El Taconazo, aunque no tienen tanta tradición como otros, en los últimos años son los que más se han expandido con varias sucursales ya en el municipio.
#2 El Nuevo Poblano en la colonia Buena Vista con sus abundantes tacos de asada y adobado son de los favoritos de la ciudadanía.
#1 El Franc y El Francés en la zona del río y Playas de Tijuana, una mezcla de tradición y renovación que los ha mantenido entre los favoritos.
Dicen que sobre gustos no hay nada escrito ¿Cuáles son tus tacos favoritos? ¿Has probado los de Tijuana? Si estás de acuerdo en que son los mejores comparte esta nota y sino déjanos tu comentario en redes sociales.
